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                【零失敗自制腸粉 (白鯊腸粉專用粉)的做法步驟圖】海棠依舊bakery

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                發表于 2020-11-11 09:10:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                零失敗自制腸粉                          (白鯊腸粉專用粉)的做法                                                                  
                100克腸粉專用粉,倒入250克水,用手動打蛋器攪拌均勻成腸粉粉漿,靜置幾分鐘。粉水比例,水多一點腸粉滑嫩一點,水少一點腸粉有嚼勁一點。我按粉100克,水250克制作的腸粉,口感正好。這個量做出來的腸粉,為一個成人的食量。                                                                
                肉沫加入生抽、鹽、白胡椒粉、生粉,腌拌均勻。肉沫盡量用前腿瘦肉或梅頭肉制作。調制醬汁:取一小碗,倒入生抽、蒜蓉辣醬、鹽、白糖、開水、花生油,調和均勻,蓋上保鮮膜,放入微波爐內,中高火叮一分鐘。                                                                
                瘦肉腸:取一腸粉專用不銹鋼盤,用油刷在盤底刷上少許花生油,倒入一層薄薄的腸粉粉漿,搖晃不銹鋼盤,使粉漿平鋪蒸盤表面,勺一小勺肉沫,劃散,再灑上少許蔥花。                                                                
                蒸鍋水開后,入鍋隔水蒸2分鐘左右,揭開鍋蓋,看見腸粉起泡了,就蒸好了,取出用刮刀卷起裝盤,淋上醬汁,即可食用。                                                                
                雞蛋腸:倒入一層薄薄的腸粉粉漿,磕一個雞蛋,用筷子劃散,再灑上少許蔥花,蒸鍋水開后,入鍋隔水蒸3分鐘左右,揭開鍋蓋,看見腸粉起泡了,就蒸好了,取出用刮刀卷起裝盤,淋上醬汁,即可食用。                                                                
                第2次制作腸粉,買了專門制作腸粉的不銹鋼方盤,操作更方便,所謂:“工欲善其事,必先利其器!痹缟弦坏牢兜哪c粉,一份好心情!                                                          小貼士                  1、每蒸一盤腸粉,倒入粉漿時,都要用勺子將粉漿攪均勻,以防粉漿沉淀。
                2、一家三口的早餐,300克腸粉專用粉一次,ok。
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